trans-fat-symbol

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Theo tài liệu của Hội KHKT An toàn Thực phẩm Việt Nam, trans fat hay chất béo chưa bão hòa chứa trans-isome của axit béo không chỉ có trong bơ thực vật mà còn có hầu hết trong các loại bánh quy, bánh nướng, bánh ngọt, khoai tây chiên, các loại thức ăn nhanh, dầu thương phẩm và đặc biệt trong shortening...

>> Tìm hiểu về chất béo

Trans fat được dùng để gọi tên các chất béo không bão hòa đơn (monounsaturated) hoặc đa (polyunsaturated) không thể bão hòa.

Ngoài ra, hoạt chất này còn được tìm thấy trong một lượng [ … ]

chocolate(Hóa học ngày nay-H2N2)-Đối với các bà mẹ đang trong thời kỳ cho con bú, việc lựa chọn các loại thực phẩm là rất quan trọng bởi chúng có ảnh hưởng đến mùi vị của sữa mẹ. Thậm chí, một số loại thực phẩm còn ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.

1. Thực [ … ]

thuc_pham1(Hóa học ngày nay-H2N2)-Không những chẳng phát huy tác dụng bổ dưỡng mà một số thực phẩm nếu ăn sống còn gây hại cho sức khoẻ. Đó là những loại thực phẩm sau:

1. Hạt dẻ

Hạt dẻ sống hoặc chưa được nấu chín có thể chứa sán và khi sán xâm nhập v [ … ]

kem1(Hóa học ngày nay-H2N2)-Bạn ngại ăn kem vì sợ tăng cân? Thực ra bạn không cần phải kiêng ăn kem. Một số nghiên cứu khoa học cho thấy kem - loại thực phẩm giàu năng lượng - thực tế có thể giúp bạn giảm béo. 

Thành phần của kem

Các chuyên gia [ … ]

prebiotic1

Prebiotic là gì?

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Prebiotic là nguồn thức ăn cho probiotic (vi sinh vật sống hữu ích trong đường ruột vật chủ). Nhờ có prebiotic mà vi sinh hữu ích có điều kiện phát triển mạnh mẽ hơn, do đó cải thiện hệ tiêu hóa cho vật chủ [ … ]

142000602(Hóa học ngày nay-H2N2)-Quả kiwi thích hợp dùng để giải nhiệt nhờ những thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Chất xơ: Các nghiên cứu dinh dưỡng chứng minh việc ăn quả kiwi đều đặn giúp ít bị đầy bụng. Người ta cho rằng nó có tác dụng này chủ [ … ]

Quercetin

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Flavonoid (hay bioflavonoids) là một nhóm hợp chất rất thường gặp trong thực vật, có trong hơn nửa các loại rau quả dùng hàng ngày.

Theo danh pháp IUPAC chúng được phân chia thành:  

- flavonoids, bắt nguồn từ cấu trúc [ … ]

hoa_hoc_nau_nuong(Hóa học ngày nay-H2N2)-Bà Shirrley Corriher là một nhà sinh hóa học, nhưng trước đó, bà là một bếp trưởng. Học lên cao để hiểu đến tận cùng việc mình từng làm. Bà chia sẻ những “đúng” và “sai” trong nhà bếp.
Bạn thích nấu nướng, nhưng trong đờ [ … ]
768lemon

a) Giới thiệu

Axít citric là một axít hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc họ cam quít. Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và thường được thêm vào thức ăn và đồ uống để làm vị chua. Ở lĩnh vực hóa sinh t [ … ]

fruit-thumb2999809a) Nguồn gốc

Axit ascorbic (còn được gọi là vitamin C) được tìm thấy nhiều nhất trong trái cây và là chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự sống của sinh vật. Ở lĩnh vực hóa sinh, nó là chất chống oxi hóa, tham gia vào các quá trình tổng hợp enzi [ … ]

thit1

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Thực phẩm nên tránh:

Thịt đỏ

Ăn một lượng lớn thịt đỏ như thịt bò, bít tết, thịt băm… dẫn đến nguy cơ tử vong cao. Trong thịt đỏ chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, có thể dẫn đến những bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa [ … ]

DANH MỤC TÀI LIỆU

HÓA HỌC THỰC PHẨM