hanh_tay

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Một số thành phần của hành tây có đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa, giúp cho có thể sử dụng loại hành này để bảo quản thực phẩm. Thông tin này các nhà nghiên cứu từ Đại học Bách khoa Cataluña (UPC) và Đại học Barcelona (UB) công bố trong một nghiên cứu vừa được đăng trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học và Công nghệ thực phẩm.

"Các chất chống oxy hóa và tính kháng khuẩn của  flavonoid có trong hành tây giúp cho có thể sử dụng trong bảo quản thực phẩm", Jonathan Santas nhà nghiên cứu từ Bộ môn Dinh dưỡng tại UB và [ … ]

vitaminD

(Hóa học ngày nay-H2N2) - Vitamin D dùng để gọi tên một nhóm chất , trong đó có 2 chất quan trọng là ecgocanxiferon (vitamin D2) và colecanxiferon (vitamin D3). Trong thực vật ecgosterol, dưới tác dụng của ánh nắng sẽ cho ecgocanxiferon. Trong động [ … ]

cafe

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Kết quả nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học Phần Lan và Đức cho thấy, uống càphê có thể phát huy tác dụng chống viêm và giúp điều tiết mật độ lipoprotein cholesterol cao trong cơ thể người.

Báo cáo cho biết, các nhà kh [ … ]

vitamin_E1(Hóa học ngày nay-H2N2)-Vitamin E là tên gọi chung để chỉ hai lớp các phân tử (gồm các tocopherol và các tocotrienol) có hoạt tính như vitamin E trong dinh dưỡng. Chức năng chính của α-tocopherol trong cơ thể người dường như là của một chất chống [ … ]
Aspartame-3D-balls

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Trong cuộc sống hằng ngày chúng ta vẫn thường xuyên phải dùng đến các loại thực phẩm có vi ngọt  như hoa quả, khoai củ, chè, nước ngọt, bánh kẹo...Ngoài vị ngọt có bản chất là protein và các axit amin thì đa phần các v [ … ]

michinh

(Hóa học ngày nay-H2N2) Những thực phẩm có vị ngọt của mỳ chính

Mỳ chính hay bột ngọt chính là Glutamate - một trong 5 vị cơ bản mà ta vẫn cảm nhận được trong các món ăn hàng ngày:

- Ngọt (đường) - năng lượng;

- Chua (giấm, chanh) - thức ăn bị [ … ]

ruou-nho

Có thể giới sành rượu vang không tin, nhưng ly rượu nho đầu tiên đã xuất hiện từ thời... Đồ đá cũ, khi con người nếm thử thứ nước nho hoang lên men trong túi da động vật hoặc bát gỗ. Từ đấy, có thể ý tưởng làm rượu đã nảy ra trong trí óc tỉnh táo và [ … ]

antoanthucpham

An toàn thực phẩm bao gồm an toàn trong mua bán, lưu trữ, sơ chế thực phẩm nhằm ngăn ngừa việc nhiễm khuẩn và đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hằng ngày. Thức ăn, nước uống được coi là không an toàn nếu bị nhiễm bụi bẩn hay vi khuẩn [ … ]

Carrot_PurpleHaze(H2N2)-Cà rốt dễ trồng và dễ thu hoạch. Cà rốt có vị ngon và chứa rất nhiều carotene mà cơ thể chuyển hoá thành VITAMIN A.Khi nghĩ về cà rốt, người ta thường hình dung là loại rau củ có hình dài, ốm và màu cam. Nhưng cà rốt có rất nhiều kích cỡ và [ … ]

DANH MỤC TÀI LIỆU

HÓA HỌC THỰC PHẨM