Hóa học quanh ta
Kết nối để chia sẻ video clip, hình ảnh hóa học
Khám phá thế giới tri thức
Chemistry for our life, our future
Videoclip Hóa học
Tra cứu Hóa học
Khoai mì

1. Cấu tạo củ khoai mì

– Khoai mì là loại củ có lõi (tim củ) nối từ thân cây chạy dọc theo củ đến đuôi củ.

– Cấu tạo: vỏ gỗ, vỏ cùi, thịt sắn, lõi sắn.

 

So với các loại củ khác thì vỏ củ sắn là loại vỏ dễ phân biệt và dễ tách nhất.

+) Vỏ gỗ

Chiếm 0,5 – 3% khối lượng củ. Gồm các tế bào có cấu tạo từ cellulose và hemicellulose, hầu như không có tinh bột. Vỏ gỗ là lớp ngoài cùng, sần sùi, màu nâu thẫm, chứa các sắc tố đặc trưng. Có tác dụng giữ cho củ rất bền, không bị tác động cơ học bên ngoài.

+) Vỏ cùi

Dày hơn vỏ gỗ, chi [ … ]

BHA (Butylated Hydroxyanisole)

INS: 320, ADI: 0 – 25

1. Khái niệm – Bản chất

BHA là một hỗn hợp gồm 3-Tetiary-butyl-4-hydroxyanisole hoặc 3-và 2-tertiary-buty-4-hydroxyanisole, còn có tên là BOA. Trong đó, dạng đồng phân thứ nhất chiếm ưu [ … ]

1. Khái niệm – Bản chất

BHT (Butylated Hydroxytoluene)

INS : 321, ADI : 0 – 0,3

BHT còn được gọi là 2,6-bis (1,1-dimethylethyl)-4-methylphenol; 2,6-di-tert-butyl-p-cresol; 2,6-di-tert-butyl-4-methylpheno. BHT được tạo thành phản ứng của para – [ … ]

Tổng quan quá trình thủy phân

Cơ sở khoa học của Quá trình thủy phân

Cơ sở khoa học của quá trình thủy phân là quá trình phân giải một hợp chất hóa học có phân tử lượng cao, với sự tham gia của nước để tạo ra những hợp chất hóa học mới có phân tử lượng thấp hơn.
Trong công ngh [ … ]

Enzyme là một chất xúc tác sinh học có bản chất là protein, có khả năng tham gia các phản ứng hoá học trong và ngoài cơ thể. Trong bài chỉ đề cập đến enzyme thủy phân.

Enzyme thủy phân có đầy đủ các đặc điểm của một chất xúc tác. Điểm k [ … ]

Trong nguyên liệu động vật thủy sản có chứa nhiều loại enzyme nhưng chủ yếu nhất là chia thành hai loại đó là enzyme thủy phân và enzyme oxi hóa – khử. Hai loại enzyme này gây ra nhiều biến đổi trong nguyên liệu thủy sản.

Khi động vật thủy sản [ … ]

Thap chung cất rượu

Rượu nước ta đang ở đâu so với thế giới?

Hiện nay, Việt Nam là một trong những nước có nhu cầu tiêu dùng, kinh doanh, xuất nhập khẩu sản phẩm rượu lớn trên thế giới. Nhưng hầu hết người Việt Nam lại có sở thích uống rượu ngoại nhiều hơn rượu nội, [ … ]

Bài viết giới thiệu đến các bạn một cách vắn tắt các quá trình hóa lý trong công nghệ thực phẩm:

1. Quá trình trích ly

a. Bản chất của quá trình

Quá trình trích ly là sự rút chất hoà tan trong chất lỏng hoặc chất rắn bằng một chất hoà tan khác (g [ … ]

vi_khuan

Khả năng vi khuẩn trở nên kháng kháng sinh là vấn đề lớn trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe vì chúng làm cho bệnh tình kéo dài và tỷ lệ tử vong cao. Để khắc phục, phương pháp xác định loại vi khuẩn này ở người bệnh được áp dụng, nhưng thường phải mấ [ … ]

Lazada Vietnam

DANH MỤC TÀI LIỆU

Hóa học đời sống