Hóa học quanh ta
Kết nối để chia sẻ video clip, hình ảnh hóa học
Khám phá thế giới tri thức
Chemistry for our life, our future
Videoclip Hóa học
Tra cứu Hóa học
mat_ong

Từ thời cổ đąi ng­ười ta đã biết rằng mật ong có tính chất kháng khuẩn. Nguyên nhân của hiện tư­ợng này chủ yếu là do tác động thẩm thấu của nó - dung dịch đường của mật ong hút nư­ớc ra khỏi vùng xung quanh, khiến cho vi khuẩn không thể lư­u trú trong môi tr­ường đó. Một cách giải thích khác về mặt hóa sinh cho rằng enzym glucoseoxidaza, có mặt trong ruột ong, có khả năng oxy hóa glucoza thành axit gluconic và hydro peroxit - một chất kháng khuẩn đã đư­ợc biết rõ.

Những tài liệu khoa học đầu tiên nói về hoąt tính kháng khuẩn của mật ong Manuk [ … ]

ruou_vang

Vì sao cùng một thứ nguyên liệu mà rượu nơi này lại ngon hơn nơi khác? Câu hỏi ấy được rất nhiều người lý giải nhưng vừa xuất hiện một giả thuyết đáng tin cậy và có những dẫn chứng khoa học của các nhà nghiên cứu Trường ĐH Stellenbosh (Nam Phi).

[ … ]
Anh minh hoa

Trong sữa có 5 thành phần quan trọng là đạm, béo, đường lactose, vi khoáng chất và nước. Và tỉ lệ các chất này sẽ quyết định chất lượng cũng như màu sắc, độ đặc của sữa.

Đạm whey và casein

Sữa là một nguồn protein tuyệt vời bởi các protein tr [ … ]

Theo My Health News Daily, có thể tránh nhiễm phải 7 loại vi khuẩn gây bệnh có trong thực phẩm nếu biết cách chế biến và bảo quản phù hợp.

1. E.coli

Vi khuẩn Escherichia coli (E.coli) sống trong ruột người và động vật như bò, cừu và dê. Nó còn đ [ … ]

phu_gia

Một số phụ gia thực phẩm hay gia vị hết sức quen thuộc như đường, muối, màu thực phẩm... cũng được cảnh báo là không tốt cho sức khỏe. Danh sách các chất phụ gia hay gia vị nên tránh không chỉ bao gồm những chất được cho rằng "có" cũng được, không [ … ]

dam_an

Giấm là gia vị mà các bà nội trợ thường dùng trong nấu nướng. Loại chất lỏng lên men tự nhiên này còn có nhiều công dụng khác ngoài việc chế biến món ăn, có thể khiến bạn bất ngờ.

1. Diệt cỏ dại: xịt giấm nguyên chất vào những nơi cỏ dại mọc. Vài [ … ]

Đường sucralose hay chất tạo ngọt E995 thì hẳn ít người biết, nhưng nói đến Splenda thì hẳn rất nhiều người biết, đặc biệt là những người ăn kiêng. Với “chứng chỉ thông hành” do FDA cấp vào năm 1998, sucralose được tổ chức phi chính phủ CSPI (Cen [ … ]

Ăn nhiều thực phẩm chứa các acid béo omega-3 – loại chất béo tốt cho cơ thể có rất nhiều trong các loại cá, như cá hồi – có thể giúp bảo vệ người cao tuổi tránh suy giảm trí nhớ và các vấn đề về não, theo một nghiên cứu công bố hôm 28/2 trên [ … ]

Hiện nay, hầu hết các loại nông sản và thực phẩm chế biến, đóng hộp ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới thường được bảo quản bằng các hoá chất hay các loại phụ gia có tính chất bảo quản. Tuy nhiên, những phương pháp này chưa đáp ứng được yêu cầ [ … ]

Sucralose_Chemical_Structure

Sucralose có mã số E995 là một trong những chất tạo ngọt được cấp phép sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm. Sucralose được phát hiện khá muộn vào năm 1976 bởi các nhà khoa học thuộc trường Hoàng Gia Luân Đôn, Anh. Sau đó, năm 1991 sucralos [ … ]

caffein

Theo một nghiên cứu mới của Trường đại học Anh Sheffield Hallam, những đồ uống có chứa đồng thời chất caffeine và carbohydrate sẽ là những đồ uống giúp cải thiện thành tích về thể thao.

Các nhà nghiên cứu đã quan sát những tác dụng của các loại đồ u [ … ]

DANH MỤC TÀI LIỆU

HÓA HỌC THỰC PHẨM