Hóa học quanh ta
Videoclip Hóa học
Tra cứu Hóa học

1. Khái niệm – Bản chất

BHT (Butylated Hydroxytoluene)

INS : 321, ADI : 0 – 0,3

BHT còn được gọi là 2,6-bis (1,1-dimethylethyl)-4-methylphenol; 2,6-di-tert-butyl-p-cresol; 2,6-di-tert-butyl-4-methylpheno. BHT được tạo thành phản ứng của para – cresol (4-methylphenol) với isobutylen (2-methylpropene) xúc tác bởi acd sulfuric, có công thức phân tử là C15H24O.

2. Tính chất – đặc điểm

Tên thương mại: Cao-3, Embanox BHT,…có khối lượng phân tử là 220.39, còn được gọi là butylhydroxytoluene, là một chất tan trong mỡ (tan trong chấ [ … ]

Tổng quan quá trình thủy phân

Cơ sở khoa học của Quá trình thủy phân

Cơ sở khoa học của quá trình thủy phân là quá trình phân giải một hợp chất hóa học có phân tử lượng cao, với sự tham gia của nước để tạo ra những hợp chất hóa học mới có phân tử lượng thấp hơn.
Trong công ngh [ … ]

Enzyme là một chất xúc tác sinh học có bản chất là protein, có khả năng tham gia các phản ứng hoá học trong và ngoài cơ thể. Trong bài chỉ đề cập đến enzyme thủy phân.

Enzyme thủy phân có đầy đủ các đặc điểm của một chất xúc tác. Điểm k [ … ]

Thap chung cất rượu

Rượu nước ta đang ở đâu so với thế giới?

Hiện nay, Việt Nam là một trong những nước có nhu cầu tiêu dùng, kinh doanh, xuất nhập khẩu sản phẩm rượu lớn trên thế giới. Nhưng hầu hết người Việt Nam lại có sở thích uống rượu ngoại nhiều hơn rượu nội, [ … ]

Bài viết giới thiệu đến các bạn một cách vắn tắt các quá trình hóa lý trong công nghệ thực phẩm:

1. Quá trình trích ly

a. Bản chất của quá trình

Quá trình trích ly là sự rút chất hoà tan trong chất lỏng hoặc chất rắn bằng một chất hoà tan khác (g [ … ]

duong-hoa-hoc

Ngành công nghiệp thực phẩm dùng nhiều loại chất tạo ngọt thay thế cho đường trong đồ dành cho người ăn kiêng. Những chất này có an toàn không?

Ngày nay, nhiều người chọn mua các loại thức uống, đồ ăn dành cho người ăn kiêng nhằm giảm bớt lượng đườ [ … ]

rau quả, ngọt, đắng, dưỡng chất, thực vật

Các loại rau và củ, quả của chúng ta đang trở nên ngọt hơn, nhưng đồng thời cũng trở nên kém bổ dưỡng hơn và mang lại ít lợi ích sức khỏe cho con người hơn, theo một nghiên cứu mới.

Việc khiến cho các loại rau xanh và củ, quả ít đắng, chát hơn có [ … ]

chuoi

Chính xác thì tất cả các loại thực phẩm đều chứa hàm lượng nhẹ chất phóng xạ, vì tất cả các loại thực phẩm và các hợp chất hữu cơ khác đều chứa Cacbon. Cacbon tồn tại trong tự nhiên là hỗn hợp đồng vị, trong đó có chất phóng xạ Cacbon 14. Chất phóng [ … ]

mat_ong

Từ thời cổ đąi ng­ười ta đã biết rằng mật ong có tính chất kháng khuẩn. Nguyên nhân của hiện tư­ợng này chủ yếu là do tác động thẩm thấu của nó - dung dịch đường của mật ong hút nư­ớc ra khỏi vùng xung quanh, khiến cho vi khuẩn không thể lư­u trú tro [ … ]

ruou_vang

Vì sao cùng một thứ nguyên liệu mà rượu nơi này lại ngon hơn nơi khác? Câu hỏi ấy được rất nhiều người lý giải nhưng vừa xuất hiện một giả thuyết đáng tin cậy và có những dẫn chứng khoa học của các nhà nghiên cứu Trường ĐH Stellenbosh (Nam Phi).

[ … ]
Anh minh hoa

Trong sữa có 5 thành phần quan trọng là đạm, béo, đường lactose, vi khoáng chất và nước. Và tỉ lệ các chất này sẽ quyết định chất lượng cũng như màu sắc, độ đặc của sữa.

Đạm whey và casein

Sữa là một nguồn protein tuyệt vời bởi các protein tr [ … ]

DANH MỤC TÀI LIỆU

HÓA HỌC THỰC PHẨM