Hóa học quanh ta
Videoclip Hóa học
Tra cứu Hóa học

Màu sắc của thực phẩm không chỉ đơn thuần có vai trò làm đẹp cho món ăn mà còn giúp ta nhận diện một số chất dinh dưỡng khác nhau trong các loại thực phẩmVới hơn 300 loại thực phẩm thông dụng trong tự nhiên, có thể nói là có đến 299 màu sắc khác nhau, dù là có thể chỉ khác nhau một chút ít về độ nhạt, đậm hoặc sự pha trộn màu hết sức tinh tế của thiên nhiên.

Các sắc tố tạo nên màu sắc của thực phẩm thực chất là những chất hóa học sẽ có tác động ít nhiều với cơ thể và sức khỏe khi chúng ta sử dụng loại thực phẩm đó.

Màu xanh của diệp lụ [ … ]

mau_thuc_pham

(H2N2)-Phẩm mầu thực phẩm là một nhóm những chất có mầu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm, nhằm làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm. Những thức ăn có chứa phẩm màu trong danh mục được phép sử dụng làm [ … ]

bien_doi_gen

(H2N2)-Về mặt hình thức, thực phẩm chuyển gene không có gì khác biệt so với sản phẩm truyền thống vì thế, cần khẳng định ngay rằng, không thể phần biệt được thực phẩm GMO bằng mắt thường mà chỉ có cách đưa chúng vào phòng thí nghiệm.

Hiện [ … ]

Protein-app

(H2N2)-Những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể sống là các chất sinh năng lượng bao gồm protein, lipit, gluxit và các chất không sinh năng lượng bao gồm các vitamin, các chất khoáng và nước.

1. Vai trò dinh dưỡng của protein.

Protein là yếu [ … ]

ca_chua

(H2N2)-Viện Hoá học Lanzhou và Viện Công nghệ sinh học Gansu thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc vừa thông báo rằng họ đã tạo ra được một loại thực phẩm “xanh” từ lycopene, axit linoleic, và vitamin E được triết suất từ bã cà chua của ngành côn [ … ]

fructo-oligo-saccharide

(H2N2)-Ngày nay cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, nhận biết của con người về mối quan hệ giữa thực phẩm và sức khỏe ngày càng được nâng cao. Yêu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm vì thế cũng có nhiều thay đổi. Nếu như trước kia ch [ … ]

(H2N2)-Chế độ ăn có ảnh hưởng rất lớn tới khả năng phòng ngừa bệnh ung thư. Những thực phẩm giàu chất chống ôxy hóa, vitamin và polyphenol được coi là khắc tinh của căn bệnh nguy hiểm này.

Dười đây là 10 loại thực phẩm giúp bạn phòng bệnh ung thư [ … ]

thuc_pham

(H2N2)-Theo lời khuyên của các chuyên gia các loại quả có vị chua, đường và chocolate là những thực phẩm không được sử dụng cùng với sữa.

1. Sữa và quýt

Các chuyên gia khuyên rằng chúng ta không nên ăn quýt trước và sau khi uống sữa bởi protein tro [ … ]

Cholesterol-3d

(H2N2)-Cholesrerol có công thức phân tử là C27H46O, là chất béo tan trong các vitamin như vitamin A, vitamin D, vitamin E và vitamin K. Theo danh pháp quốc tế IUPAC cholesrerol có tên gọi là (3β)-​cholest-​5-​en-​3-​ol, ngoài ra còn một số danh phá [ … ]

(H2N2)-Các nhà khoa học đã chế tạo được chất ngọt thay thế hiệu quả đường kính? Việt Nam đã sản xuất được các loại đường này chưa?

Đúng là hiện nay có rất nhiều loại chất ngọt thay thế đường kính mà ưu điểm của chúng là vẫn giữ nguyên được lượng c [ … ]

ruou_nho

(H2N2)-Phần lớn mọi người đều lo ngại rằng ăn nhiều thực phẩm giàu chất đạm sẽ làm tăng lượng cholesterol. Tuy nhiên, không phải tất cả thực phẩm rất giàu chất đạm đều nhiều cholesterol. Hãng thông tấn CBS đã thống kê một số thực phẩm như vậy dưới [ … ]

DANH MỤC TÀI LIỆU

HÓA HỌC THỰC PHẨM