Hóa học quanh ta
Kết nối để chia sẻ video clip, hình ảnh hóa học
Khám phá thế giới tri thức
Chemistry for our life, our future
Videoclip Hóa học
Tra cứu Hóa học
vi_umami

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Vị umami, vị ngọt thịt, được tạo ra bởi một loại axit amin là glutamate đã được giáo sư Kikunae Ikeda khám phá năm 1908. Từ đó, người ta bắt đầu quan tâm đến việc tìm hiểu về vị umami và những loại thực phẩm có chứa glutamate, giúp mang đến vị umami cho món ăn.

>> Đôi điều cần biết về mì chính

Các a-xít amin là thành phần cơ bản tạo nên chất đạm, vốn rất cần thiết cho sự tồn tại của cơ thể. Từ lâu, glutamate đã được biết đến là một a-xít amin dồi dào trong cơ thể sinh vật.

Không dừng lại ở đó, khả năng tạo [ … ]

wasabi(Hóa học ngày nay-H2N2)-Wasabi là một loại rau củ được chế biến thành dạng bột nhão để làm nước sốt chấm trong các nhà hàng sushi khắp nước Nhật. Nay, wasabi đã phổ biến rất nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam (còn gọi là mù tạt).

Rấ [ … ]

stvia

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Tại Pháp và châu Âu, hiện tại có một loài cỏ gây tranh cãi, tên gọi là stevia. Các chế phẩm của loại cây này rất ngọt, có tác dụng dụng thay thế được đường. Nhưng nhiều người cho rằng tính an toàn của loại cỏ này chưa được [ … ]

trans-fat-symbol

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Theo tài liệu của Hội KHKT An toàn Thực phẩm Việt Nam, trans fat hay chất béo chưa bão hòa chứa trans-isome của axit béo không chỉ có trong bơ thực vật mà còn có hầu hết trong các loại bánh quy, bánh nướng, bánh ngọt, khoai [ … ]

chocolate(Hóa học ngày nay-H2N2)-Đối với các bà mẹ đang trong thời kỳ cho con bú, việc lựa chọn các loại thực phẩm là rất quan trọng bởi chúng có ảnh hưởng đến mùi vị của sữa mẹ. Thậm chí, một số loại thực phẩm còn ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.

1. Thực [ … ]

thuc_pham1(Hóa học ngày nay-H2N2)-Không những chẳng phát huy tác dụng bổ dưỡng mà một số thực phẩm nếu ăn sống còn gây hại cho sức khoẻ. Đó là những loại thực phẩm sau:

1. Hạt dẻ

Hạt dẻ sống hoặc chưa được nấu chín có thể chứa sán và khi sán xâm nhập v [ … ]

kem1(Hóa học ngày nay-H2N2)-Bạn ngại ăn kem vì sợ tăng cân? Thực ra bạn không cần phải kiêng ăn kem. Một số nghiên cứu khoa học cho thấy kem - loại thực phẩm giàu năng lượng - thực tế có thể giúp bạn giảm béo. 

Thành phần của kem

Các chuyên gia [ … ]

prebiotic1

Prebiotic là gì?

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Prebiotic là nguồn thức ăn cho probiotic (vi sinh vật sống hữu ích trong đường ruột vật chủ). Nhờ có prebiotic mà vi sinh hữu ích có điều kiện phát triển mạnh mẽ hơn, do đó cải thiện hệ tiêu hóa cho vật chủ [ … ]

142000602(Hóa học ngày nay-H2N2)-Quả kiwi thích hợp dùng để giải nhiệt nhờ những thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Chất xơ: Các nghiên cứu dinh dưỡng chứng minh việc ăn quả kiwi đều đặn giúp ít bị đầy bụng. Người ta cho rằng nó có tác dụng này chủ [ … ]

Quercetin

(Hóa học ngày nay-H2N2)-Flavonoid (hay bioflavonoids) là một nhóm hợp chất rất thường gặp trong thực vật, có trong hơn nửa các loại rau quả dùng hàng ngày.

Theo danh pháp IUPAC chúng được phân chia thành:  

- flavonoids, bắt nguồn từ cấu trúc [ … ]

hoa_hoc_nau_nuong(Hóa học ngày nay-H2N2)-Bà Shirrley Corriher là một nhà sinh hóa học, nhưng trước đó, bà là một bếp trưởng. Học lên cao để hiểu đến tận cùng việc mình từng làm. Bà chia sẻ những “đúng” và “sai” trong nhà bếp.
Bạn thích nấu nướng, nhưng trong đờ [ … ]

DANH MỤC TÀI LIỆU

HÓA HỌC THỰC PHẨM