1. Lịch sử của phương pháp SCO2 [1] Những đặc tính của khí nén CO2 đã được quan tâm cách đây hơn 130 năm. Năm 1861, Gore là người phát hiện ra…
Đọc tiếp
Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá.…
Đọc tiếp
(Hóa học ngày nay-H2N2)-Trong công nghệ sản xuất và chế biến thực phẩm hiện nay, bột ngọt (mì chính) là chất phụ gia thực phẩm được sử dụng khá rộng…
Đọc tiếp
Trước tiên chúng ta phải xác định là làm loại bia gì ? Như vậy chúng phải quyết định cho loại bia, dòng bia, nồng độ mạch nha và số…
Đọc tiếp
(Hóa học ngày nay-H2N2)-Surimi là một từ của Nhật Bản để chỉ những sản phẩm thịt của cá đã được tách xương, xay nhuyễn, rửa bằng nước và phối trộn…
Đọc tiếp
I. Khái niệm chung: Kẹo cứng là chất vô định hình, cứng, dòn và trong suốt là sản phẩm kẹo thu được do nấu dung dịch đường với mật tinh…
Đọc tiếp
Chuẩn bị nguyên vật liệu Đầu tiên là chuẩn bị công thức pha chế xà phòng theo ý muốn. Xà phòng chất lượng tốt phải đạt cân bằng tỷ lệ…
Đọc tiếp
Nguyên vật liệu: – 50g Xút – 30g Hec – 20g Laurin – 1kg Las – 200g Xôđa – 200g Natrisunphat (Na2SO4) – Màu (tuỳ thích, thường dùng dùng màu…
Đọc tiếp
Chuẩn bị nguyên liệu: Cho vào máy xay các nguyên liệu sau: – Nguồn nguyên liệu tươi chứa DNA (khoảng 100 ml hoặc nửa tách đậu hạt đã tách…
Đọc tiếp
Giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ra đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước…
Đọc tiếp