“Sản xuất bột gia vị dinh dưỡng từ cơ thịt sẫm màu cá ngừ bằng công nghệ sinh học” là dự án do nhóm nghiên cứu thuộc Trường Đại học…
Đọc tiếp
(H2N2)-Mỳ chính là gia vị được sử dụng khá phổ biến trong chế biến thực phẩm tại Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, thời gian qua…
Đọc tiếp
Bột ngọt hay mì chính là tên gọi thường dùng của natri glutamat (tên đầy đủ là mononatri glutamat), trong công nghiệp thực phẩm hay dùng với tên gọi chất…
Đọc tiếp
(Hóa học ngày nay-H2N2) Những thực phẩm có vị ngọt của mỳ chính Mỳ chính hay bột ngọt chính là Glutamate – một trong 5 vị cơ bản mà ta…
Đọc tiếp
Giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ra đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước…
Đọc tiếp