phan ung maillard

Tìm hiểu phản ứng Maillard trong chế biến thực phẩm

“Một trong những phản ứng tạo ra mùi vị quan trọng nhất trong nấu ăn là phản ứng Maillard. Đôi khi nó được gọi là “phản ứng tạo màu nâu”, nhưng… Đọc tiếp
bien doi hoa hoc ca phe

Phản ứng hóa học tạo ra hương vị hấp dẫn cho đồ ăn

Bạn có bao giờ tự hỏi làm thế nào mà những chiếc bánh mì mới nướng lại có lớp vỏ nâu giòn và tại sao nó lại có mùi thơm… Đọc tiếp

QUẢNG CÁO