(Hóa học ngày nay-H2N2)-Dầu ôliu được con người sử dụng làm thức ăn, mỹ phẩm và thắp sáng từ hàng nghìn năm nay. Khoa học hiện đại cũng đã có nhiều nghiên cứu chứng minh tác dụng hữu ích của dầu ôliu trong việc chống viêm, chống bệnh tim mạch và tiểu đường type 2. Dầu ôliu là loại dầu được ép hoặc chiết từ quả của cây ôliu. Dầu có màu vàng óng và trong suốt. Thành phần chính của dầu là axit béo không bão hòa oleic và các axit béo khác. Ngoài các công dụng nêu trên, dầu ôliu còn có nhiều các tính chất khác mà có thể bạn chưa biết.
1. Thúc đẩy tuần hoàn máu
Dầu ô liu có thể phòng ngừa các chứng bệnh như xơ cứng động mạch, cao huyết áp, bệnh tim, tâm lực hao tổn, thận suy yếu, xuất huyết não.
Nghiên cứu cho thấy axit béo omega-6 trong dầu thực vật có thể làm cho động mạch thu co, từ đó làm cho tim phải gánh vác thêm nhiều công việc, gây ra cao huyết áp nhưng axit béo omega-3 trong dầu ô liu có thể tăng thêm lượng nitric oxide – một chất hoá học quan trọng, có thể làm “giãn nở” động mạch, giúp ngăn ngừa thương tổn động mạch do cao huyết áp gây ra.
Ngoài ra, axit béo omega-3 còn có thể phòng chống máu vón cục nhờ khả năng làm giảm mức độ kết dính của máu, làm cho máu cục và chất xơ protit không dễ “ luẩn quẩn” vào nhau. Noài ra, axit béo omega-3 còn giúp giảm lượng gốc protit chất xơ, tức là có thể giảm bớt đi nguy cơ hình thành các khối máu.
2. Cải thiện chức năng tiêu hoá
Trong dầu ô liu giàu axit béo có lợi cho cơ thể hơn bất cứ một loại dầu thực vật nào. Đây cũng là loại dầu có có nhiều loại vitamin A, D, D, F, K, chất carotine, vitamin dung hoà chất béo và chất chống oxy hoá nhưng lại không cholesterol, nên khả năng hấp thụ và tiêu hoá vào trong cơ thể là rất lớn.
Dầu ô liu có chức năng làm giảm bớt vị toan, ngăn chặn gây ra viêm dạ dày và bệnh viêm loét 12 đốt đường ruột, đồng thời có thể kích thích dịch mật bài tiết, làm cho chất mỡ giảm thấp và “hoà tan”, dễ được niêm mạc đường ruột hấp thụ, từ đó tránh được gây ra bệnh viêm túi mật và sỏi mật.
3. Bảo vệ da
Axit béo trong dầu ô liu vừa tốt cho sức khỏe vừa đẹp da (giúp da đàn hồi và láng mịn).
Các vitamin trong dầu ô liu có thể “tiêu trừ”nếp nhăn ở mặt, ngăn chặn da lão hoá, có chức năng bảo vệ da và phòng ngừa tay chân nứt nẻ, là một loại dược thiện bảo vệ và làm đẹp da.
Ngoài ra, dùng dầu ô liu bôi lên da có thể giúp da ngăn ngừa tia cực tím và phòng chống ung thư da.
4. Củng cố chức năng nội bài tiết
Dầu ô liu giúp tăng cường chức năng trao đổi chất cũ mới trong cơ thể. Đó là vì trong dầu ô liu hàm chứa hơn 80% axit béo và axit béo omega-3. Khi hàm lượng acid béo trong mạc tế bào càng cao thì số lượng kết hợp tế bào kép càng nhiều, và tính linh hoạt càng mạnh. Chất DHA giúp tăng độ nhạy của insulin,
Khi cơ thể dung nạp một lượng axit béo thích hợp, chức năng trao đổi chất cũ mới sẽ làm việc càng “thông suốt”, từ đó giảm thấp được nguy cơ gây ra béo phì và bệnh tiểu đường.
Kết quả nghiên cứu mới đây nhất chỉ ra rằng, người mạnh khoẻ sau khi sử dụng dầu ô liu, hàm lượng đường trong cơ thể giảm 12%. Vì vậy, hiện tại dầu ô liu đã trở thành loại dầu ăn tốt nhất để phòng chống và khống chế bệnh tiểu đường.
5. Có ích cho hệ xương
Chất chống ô xy hoá thiên nhiên và axit béo omega-3 trong dầu ô liu đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ khoáng chất như canxi, photpho, kẽm của cơ thể, từ đó thúc đẩy hệ xương phát triển, duy trì mật độ cho xương, giảm bớt nguy cơ hình thành loãng xương do các gốc tự do gây ra.
6. Tác dụng chống ung thư
Axit béo omega-3 kết hợp với omega-6 tranh đoạt chất xúc tác cần thiết cho sự trao đổi chất để các tế bào ác tính phát triển thành khối u ở các bộ phận như vú, tuyến tiền liệt, đại tràng, tử cung….
Axit béo omega-3 còn có thể làm tăng thêm tác dụng hóa trị và xạ trị, giúp tăng mức độ công kích của các hóa chất, tia xạ để hủy hoại các tế bào ác tính.
7. Tác dụng chống tia bức xạ
Do trong dầu ô liu hàm chứa thành phần đặc biệt giúp phòng chống sự gây hại của các tia bức xạ nên dầu ô liu là thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn của các phi hành gia.
Người dùng nhiều máy tính cũng nên thường xuyên dùng vì dầu ô liu đuọc lựa chọn là thực phẩm tốt nhất để giữ gìn sức khoẻ và bảo vệ da.
8. Phòng bệnh tim mạch
Dầu ô liu giúp giảm viêm, tổn thương thành động mạch nhờ khả năng lọc bỏ axit amino Cysteine (Cys, C).
Chất squalene trong dầu ô liu giúp tăng cường hàm lượng cholectrole tốt và giảm lượng cholestrole xấu trong cơ thể.
Nghiên cứu mới nhất chứng minh, nam giới trung niên sau khi dùng dầu ô liu, lượng cholestrole xấu giảm tới 21%.
9. Bảo vệ gan
Một nghiên cứu mới nhất trên động vật của các nhà khoa học thuộc Đại học Monastir (Tunisia) cho thấy dầu ôliu còn có tác dụng bảo vệ gan hiệu quả.
Nếu thường xuyên ăn dầu ôliu, sự ảnh hưởng đối với gan sẽ giảm đi ngay cả khi gan đang trong tình trạng được tiêm độc tố.
Các nhà khoa học đã tiến hành thí nghiệm trên chuột bằng cách chia chuột thí nghiệm thành hai nhóm, trong đó nhóm thứ nhất thường xuyên ăn thức ăn chứa nhiều dầu ôliu, nhóm thứ hai chỉ ăn thức ăn bình thường. Cả hai nhóm đều được tiêm hóa chất có hại cho gan.
Kết quả sau đó phát hiện gan của chuột nhóm thứ hai bị tổn hại rõ rệt, trong khi gan của chuột nhóm thứ nhất lại bị ảnh hưởng nhẹ hơn.
Để tìm hiểu tác dụng hiệu quả của vật chất cụ thể trong dầu ôliu đối với gan chuột, các nhà khoa học đã chiết xuất thành phần ưa nước và ưa mỡ trong dầu ôliu, sau đó cho hai nhóm chuột thí nghiệm ăn hai loại thành phần này.
Kết quả cho thấy trong trường hợp tất cả chuột thí nghiệm đều được tiêm chất hóa học có hại đối với gan, gan của chuột ăn thành phần ưa mỡ bị tổn hại lớn, còn gan của chuột ăn thành phần ưa nước bị ảnh hưởng nhẹ hơn.
Các nhà khoa học cho rằng nguyên nhân thành phần ưa nước trong dầu ôliu có lợi đối với gan nhiều khả năng là do nó có tác dụng chống oxy hóa và có thể triệt tiêu ảnh hưởng oxy hóa của độc tố đối với tế bào gan.
Nguồn Hoahocngaynay.com/Vietnam+
<
p style=”text-align: justify;”>
